Når du hører nogen tale om Wagyu-oksekød, er billeder af luksus sandsynligvis de første ting, der dukker op i dit sind. Wagyu oksekød er noget af verdens fineste kød og er kendt for sin tykke, jævnt fordelte marmorering. Desværre kommerdette ry også med en masse rygter, hvoraf nogle siger, at Wagyu-køerne bliver masseret for at hjælpe med at omfordele fedtet. Mensnogle landmænd masserer deres køer, er ræsonnementet bag det helt anderledes og slet ikke obligatorisk.
Om Wagyu Beef
Der er en del lækkerier i madverdenen. Kaviar, trøffel og wagyu oksekød er kun nogle få, der er velkendte. De får disse etiketter, fordi de ofte er sjældne, utrolig lækre eller svære at få fat i.
Selv om størstedelen af de dyreste og mest sjældne fødevarer i verden kommer fra havet, er Wagyu-oksekød noget, som folk er ved at få fat i.
Wagyu-oksekød kom først for omkring 2.000 år siden blandt japansk kvæg. Fortællinger er blevet videregivet om køerne, og hvordan de bliver fodret med øl, spillet klassisk musik og masseret. Selvom alle disse ting er teknisk sande, er der meget mere kontekst, der skal forstås.
Hvorfor masseres Wagyu-køer?
Der er bestemt nogle landmænd, der fodrer deres køer med øl om sommeren og masserer deres køer, men det er ikke en obligatorisk del af opdræt af Wagyu-oksekød. Faktisk er det mere almindeligt, at køerne får massage for at lindre stress fra køerne, der ikke går frit omkring i løbet af dagen. Det har faktisk ikke noget med marmoreringen at gøre.
Hvorfor er Wagyu-oksekød så dyrt?
Wagyu er blevet populær på grund af den fantastiske fordeling af fedt i hele musklen. Når den er tilberedt ordentligt, smager den ulig nogen anden bøf, du har fået. En enkelt 16-ounce bøf koster omkring $240 på grund af det.
Der er mange andre lande, der har forsøgt at kopiere denne type marmorering. Det er dog kun ægte Wagyu, der kommer fra Japan.
Hvordan adskiller Wagyu sig fra almindeligt oksekød?
Den væsentligste forskel, som du sandsynligvis er bekymret over, er smag. Wagyu-oksekød er meget mere saftigt og har mere umami-smag end almindeligt oksekød. Fordelingen af fedt får det også til at føles som om kødet bogstaveligt t alt smelter i munden.
Behandles Wagyu-kvæg rigtigt?
Tro det eller ej, Wagyu-kvæg bliver behandlet meget bedre, end kvæget i USA og andre steder gør. Disse køer lever i stressfri miljøer. De bliver fodret med specielle fødevarer for at hjælpe med at øge fedtindholdet i kroppen, men bortset fra det bruger de størstedelen af deres liv på at være fede og glade.
Sidste tanker
Ikke alle af os har den luksus at bruge en stor sum penge på en Wagyu-oksekødsmiddag. Hvis du nogensinde finder dig selv i den position, du har råd til det, kan du lige så godt forkæle dig selv og se, hvad dette lækre oksekød handler om. Historierne om, hvordan Wagyu-kvæget behandles, er måske ikke 100 procent sande, men der er stadig en vis ærlighed bag dem. Disse kvæg behandles stadig med respekt, og deres uforglemmelige smag er grunden til, at de er en af de mest eftertragtede fødevarer i verden lige nu.
