Kyllinger har altid været den foretrukne fugl i baghaven for folk, der ønsker frisk kød og æg til deres familier. Men som med alle andre dele af livet ændrer tingene sig. Mens kylling altid vil være elsket kød rundt om i verden, bemærker mange, at andekød hurtigt er på vej op i rækkerne.
Ænder, ligesom høns, kan nemt passes på små gårde eller i baggårdshinder. Mens fabriksbedrifter påtager sig ansvaret for at forsyne gourmetrestauranter med andekød, indser små husmandsbrug fordelene ved at opdrætte disse fugle til kød og æg for at forsørge deres familier. Her vil vi tage et kig på de fem mest populære racer af kødænder. Hvis du tror, du har det, der skal til for at opdrætte ænder på din gård, kan du finde en race, der passer til dine behov.
Hvordan vælger jeg den rigtige kødand?
Enhver anderace kan bruges til kødproduktion, men visse giver mere kød, mindre fedt og bedre smag. Det er disse racer, du bør overveje, hvis du planlægger at opdrætte ænder til kødforsyningsformål. Du vil også opdage, at det er bedre at vælge større anderacer eller "heavyweights", hvis du planlægger at levere kød til dit bord eller til lokal distribution.
Større ænder har mere muskeltonus. Dette er nyttigt, når det kommer til kødproduktion. Du kan også opdage, at de fleste af disse anderacer er kendt som racer med to formål. En dual-purpose and giver fremragende kød og har tilstrækkelig ægproduktion. Dette betyder ganske enkelt, at du kan drage fordel af at have dem på din gård og få det bedste fra begge verdener.
En anderace, der modnes hurtigt, er ideel, når det kommer til kødproduktion. De fleste små gårde eller husmandsbrug opererer ikke i samme skala som store fabriksbedrifter. Det betyder, at de ikke kan holde trit med de fortsatte omkostninger ved at opdrætte ænder, der har brug for yderligere tid for at modnes. En hurtigmodnende and kræver mindre foder og pleje, før den kan slagtes og kødet forarbejdes til din families forbrug.
Hvordan smager andekød?
Du kan forvente, at andekød ligner kylling, men det er en misforståelse. Andekød har en vildt smag og er tættere beslægtet med rødt kød. Hvis det tilberedes på den rigtige måde, er andekød ret mørt og har et smagfuldt, fugtigt fedtstof. Dårlige tilberedningsmetoder vil efterlade konsistensen af fedtet gummiagtig og smager ikke så godt.
Du vil også bemærke, at huden på andekød er tykkere end på kylling. Mange, der forsøger at tilberede dette kød, kæmper med at tilberede skindet korrekt. I nogle tilfælde foretrækker de måske at fjerne det under tilberedning af kødet for at undgå uønskede problemer eller sejt kød.
Hvornår skal kødænder slagtes?
De fleste kødænderacer er klar til kødindsamling i en alder af omkring 7 til 8 uger. Ligesom med høns vil du behandle ænder ved at plukke deres fjer. Hvis denne metode ikke virker som noget, du foretrækker at gøre, fungerer skoldningsvandsmetoden lige så godt. Med denne metode nedsænkes anden i skoldet varmt vand i mindst et minut for at fjerne fjerene. Når fjerene er fjernet, er kødet klar til at blive tilberedt.
De 5 bedste kødænderacer
Nu hvor du har lært lidt om det kød, der produceres af ænder, lad os tage et kig på de fem mest populære kødænder at opdrætte på en gård eller et hus. Disse racer leverer rigeligt med kød, og mange kan betragtes som dobbelte formål og giver landmændene cremede æg såvel som velsmagende kød.
1. Pekin Duck
Den amerikanske Pekin er let den foretrukne kødand i USA. Denne anderace er en del af sværvægtsklassen og modnes hurtigt. I de fleste tilfælde er det mørke kød, som disse ænder leverer, klar til at blive slagtet, når fuglen bliver 6 uger gammel, på hvilket tidspunkt de norm alt vejer omkring 6 pund. En variant af Pekin kendt som Jumbo Pekins kan veje op til 11 pund, når de er 12 uger gamle.
Kødet produceret af denne and har en del fedtindhold. Dette ekstra fedt kan bruges i andre opskrifter i køkkenet, hvilket gør denne and ret gavnlig. Disse ænder anses også for dobbelt formål. Hønsene kan sagtens lægge op til 300 ekstra store æg på et år. Desværre er Pekin-høner ikke de bedste siddere. Hvis du planlægger at ruge æg for at fortsætte racen, bør en rugemaskine overvejes.
En af de bedste fordele ved at have Pekinænder på din gård eller gård er deres fourageringsevne. I de varmere måneder vil disse ænder nemt finde mindst halvdelen af den mad, de har brug for. Dette vil spare penge på foder under hævningsprocessen.
2. Moulard Duck
Moularden anses for at være den næstmest populære kødand. Disse ænder er sterile og skabes, når en Pekin-høne og en Moscovy drake parres. Dette resultat er en kødand, der byder på store udskæringer og en mere robust smag end deres forældrerace Pekin.
Moularden er bedst kendt for at producere rødt kød, der er mere vildt end Pekin. Brystet på Moulard er også større og i nogle tilfælde saftigere. Når du bruger kødet fra denne fugl ved dit bord, vil du opdage, at det er slankere sammenlignet med Pekin og har mere fedt end Moscovy.
3. Moskusand
Moscovy Duck er go-to for landmænd eller kødforbrugere, der håber på slankere kødmuligheder. Selvom dette kød har en stærk smag, vil du opdage, at det har næsten 50 % mindre fedt end Pekin og er 99 % magert. Dette gør Moscovy til en fantastisk kødand for dem, der ønsker at leve en sundere livsstil.
Når du opdrætter Moskus på din gård eller gård, vil du hurtigt opdage, at de ikke er så nemme at passe på som Pekin. Mens de forsøger at fouragere efter mad, lykkes de norm alt ikke. Dette efterlader dig til at dække de fleste af deres ernæringsbehov. De betragtes heller ikke som fugle med to formål på grund af, at høns er dårlige æglag. Men hvis du har naboer i nærheden, er Muscovy en god and at have. Disse fugle kvækker ikke og er derfor ikke noget problem, når det kommer til støjproblemer.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury er en populær and for folk i Det Forenede Kongerige. Det hvide kød fremstillet af disse ænder er fyldt med smag og meget mørt, når det spises. Desværre har denne and ikke det største antal og betragtes som sårbar. Dette gør det svært at finde opdrættere.
Heldigvis er Aylesbury en and, der modner hurtigt. Ved 7 til 9 uger vejer de fleste høns omkring 9 pund, mens hannerne kan være omkring 10. Hønsene betragtes som gode æglag, men at kalde denne and for dobbelt formål ville være en fejl i betragtning af deres siddeevner under gennemsnittet.
Aylesbury er en fantastisk and at have på gårde og gårde. Disse ænder holder sig travlt og fouragerer omkring to tredjedele af deres nødvendige ernæring. Dette og mængden af kød, de giver, gør dem til ideelle ænder at have omkring sig.
5. Rouen Duck
Den sidste kødand, vi tager et kig på, er Rouen. Disse ænder er kendt for den høje fedtprocent i deres kød. Dette fedtstof bruges ofte til at lave flere retter rundt om i køkkenet, herunder nudler. Disse ænder bliver ofte forvekslet med gråænder på grund af deres farve, men er betydeligt større.
Moden tager lidt længere tid for denne anderace. Dine Rouens har brug for mindst 14 til 21 dage mere end en Pekin, hvis du vil have dem ved fuld modenhed. På det tidspunkt kan drakes veje 8 til 10 pund, mens høns vejer 5 til 7. Denne proces kan tage lidt længere tid, men kødet anses for at være værd at vente på.
Rouens betragtes ikke som dual-purpose ænder, men de er ekstremt tætte. Høns udfører et æglægningsarbejde over gennemsnittet og er ret anstændige oppassere. Du vil også opdage, at disse ænder har et meget hårdfør gemyt og fouragerer det meste af deres mad. Du bliver stadig nødt til at hjælpe dem, hvis du gør dem til en del af din gård, men de gør tingene meget nemmere for dig på grund af deres føjelige natur.
Keep in Mind
Mens nogle ænder er gode til at fouragere efter deres mad, er andre det ikke. At forsyne kødænder med passende mængder protein er afgørende, hvis du ønsker, at de skal veje, når de når modenhed. Hav altid fjerkræ-, fugle- eller vandfuglefoder ved hånden for at give dine ænder. De har også brug for en tilstrækkelig vandkilde. Til ællinger er kun en ikke-medicineret kyllingestarter bedst.
Afslutningsvis
Dette kig på de 5 bedste kødænder er et fantastisk værktøj at bruge, når du beslutter dig for, hvilke racer du gerne vil introducere til din gård. Hold deres fourageringsevne, modningstider og kødtype i tankerne, når du træffer dit valg. Dette vil hjælpe dig med at vælge de bedste ænder til din situation. Inden længe har du et bord med lækkert kød og æg, som din familie kan nyde.
