Hvis du er landet på denne side, har du sikkert hørt om Wagyu oksekød og er nysgerrig nok til at ville lære mere. Som et af verdens mest eftertragtede og luksuriøse kød, tilbyder dette kød med sin smukke marmorering en vidunderlig mørhed i modsætning til enhver anden bøf, der kommer fra kvæg opdrættet i USA. Her er et par fakta om Wagyu Beef, som vi tror, du vil finde fascinerende.
Top 8 fascinerende Wagyu Beef Fakta:
1. Det kommer udelukkende fra Japan
Autentisk Wagyu-oksekød i sin reneste form kommer udelukkende fra Japan og er kød, der kommer fra fire kvægracer. Disse kvæg er Kuroge eller Black kvæg, Aakage eller Brown kvæg, Nihon Tanaku eller Shorthorn kvæg og Mukaku eller Polled kvæg. I slutningen af 1990'erne udnævnte Japan Wagyu til en national skat, hvori det satte et eksportforbud mod kvæget, hvilket hjalp med at holde Wagyu eksklusiv til Japan.
Opdrættere i Japan, der opdrætter disse kvæg, sikrer, at deres køer udvikler jævnt marmorerede fedtdepoter og ikke bygger sejt kød. Det betyder, at kødkvæget bliver forkælet og pjattet over langt mere end andre køer. Opdrættere sælger norm alt deres Wagyu-køer til landmænd, når de er omkring 10 måneder gamle. De landmænd, der køber køerne, får udleveret fødselsattester, der viser dyrets rene blodlinjer.
2. Landmænd betaler højeste dollar for Wagyu-køer
Landmænd, der vil købe Wagyu-køer, skal have masser af penge. Mens en førsteklasses Angus-ko i USA kan sælge for fire omkring $3.000, kan en Wagyu-ko gå for fire gange så meget, hvilket gør disse husdyr til virtuelle kontantkøer!
Landmændene, der betaler store penge for Wagyu-køerne, arbejder ihærdigt på at opfede kvæget, så de kan give masser af premium-oksekød. På det åbne marked i dagligvarebutikker kan en enkelt prime steak fra en Wagyu-ko koste 100 USD eller mere!
3. Wagyu-kvæg spiser bedre end mange mennesker
Japanske landmænd, der opdrætter Wagyu-kvæg, ville ikke turde fodre deres køer med hø, som de fleste amerikanske kvægbønder. Disse forkælede husdyr fodres med ting som grønne græsser, rishalm, ensilage af hele afgrøder, okara, bælgfrugter og sojaskrå. De får også supplerende vitaminer og calcium for at sikre, at de giver det lækreste og mest eftertragtede kød i verden.
Denne Wagyu ko-diæt følges nøje, og køerne fodres typisk tre gange om dagen. Disse køer fodres ofte, fordi de forventes at tage omkring 2,5 pund på hver dag uden at blive overvægtige. Denne diæt opretholdes i op til tre år, eller når kvæget vejer omkring 1.500 pund, på hvilket tidspunkt de er klar til slagtning.
4. At spise Wagyu-oksekød kan være en forbløffende oplevelse
At grave i et saftigt stykke Wagyu-oksekød er en rigtig kulinarisk fornøjelse. Faktisk beskriver mange mennesker at spise Wagyu-oksekød som en dejlig oplevelse, der er i særklasse. Wagyu oksekød er fugtigt og smøragtigt, hvor det næsten smelter i munden og kræver lidt tygning.
Wagyu har en intens kødsmag med overvældende ømhed. Forholdet mellem hjertevenligt enkeltumættet fedt og mættet fedt er 2:1 i Wagyu-oksekød sammenlignet med 1:1 i de fleste andre oksekød, hvilket gør det til det sundeste oksekød, du kan indtage. Den er også rig på Omega 3 og Omega 6, hvilket gør den lige deroppe med vildlaks. Dette fantastiske kød smager ikke kun utroligt, men det giver også en stor ernæringsmæssig kraft, hvilket gør det endnu mere ønskværdigt blandt madelskere.
5. Der er nogle sjove myter om Wagyu Beef
Mens japanske landmænd, der opdrætter Wagyu-kvæg, behandler deres køer som kongelige, cirkulerer nogle Wagyu-myter om, hvordan disse køer behandles. Selvom det er rigtigt, at mange Wagyu-bønder, der opdrætter disse køer, giver dem alle navne, er det ikke sandt, at landmænd masserer køerne, fodrer dem med øl og spiller klassisk musik, som de kan nyde!
Alle disse myter er ren tyr, så tro ikke på alt, hvad du læser om, hvordan Wagyu-kødkvæg opdrættes!
6. Oksekødet har sine egne OL
Tro det eller ej, der er noget, der hedder Wagyu-OL, der afholdes hvert femte år i Japan. Under denne begivenhed konkurrerer deltagere i to hovedkategorier: raceforbedring og kødkvalitet.
Den mest eftertragtede pris, der uddeles under disse olympiske lege, du aldrig har hørt om, er det "bedste samlede" oksekød i landet. Det næste planlagte Wayou-OL afholdes i oktober 2022 i byen Kagoshima, Japan.
7. Kobe Beef sælges kun på nogle få amerikanske restauranter
Ægte Kobe-oksekød kommer fra Wagyu-køer, og det er et af de mest eftertragtede kød i verden. Den er højt værdsat for sin ømhed, sødme, rige smag og godt marmorerede tekstur.
Mens mange restauranter i USA hævder, at de serverer Kobe-oksekød, er sandheden, at kun en håndfuld amerikanske restauranter er certificeret til at sælge Kobe-oksekød. Hvis du har planlagt en tur til Las Vegas og længes efter en autentisk Kobe-steak, er du heldig, fordi tre af disse restauranter er i Las Vegas.
8. Wagyu-køer nyder at leve længere end andre kvæg
I USA bliver de fleste kødkvæg slagtet ved 15-20 måneder. Wagyu-kvæg, der opdrættes i Japan, har længere liv, da de ikke sendes til slagtning, før de er omkring 30 måneder gamle eller ældre.
Grunden til, at japanske landmænd tillader deres Wagyu-kvæg at leve længere, er, at et længere liv er lig med forbedret smag. Plus, jo længere Wagyu-køer får lov at leve, jo mere oksekød producerer de, hvilket giver Wagyu-bønder flere penge, og som du ved, er kontanter kongen!
Konklusion
Vi håber, du nød disse fascinerende Wagyu-oksekødfakta lige så meget, som vi nød at sætte dem sammen! Wagyu oksekød er i modsætning til andet oksekød, og det er en fødevare, der ikke modtager andet end ros fra fødevareeksperter verden over.
Hvis du er så heldig at besøge Japan, så sørg for at finde en restaurant, der serverer autentisk Wagyu-oksekød, så du selv kan opdage, hvor vidunderligt dette kød er. Ellers bliver du måske nødt til at planlægge en ferie til en af de få amerikanske byer med en restaurant, der tilbyder autentiske Wagyu-steaks.
