Når du køber en karton med æg fra en købmand eller lokal landmand, spekulerer du måske på, om de kan udklækkes til en kylling. Er alle æg befrugtet? Nej, størstedelen af æggene, uanset om de er fra en kylling, and eller anden fugl, bliver ikke befrugtet.
Ægbefrugtning
Næsten alle æg, der sælges kommercielt, er produceret af høns, der ikke har parret sig. Forskellen mellem befrugtede og ubefrugtede æg afhænger af, om der har været en hane i blandingen.
I modsætning til hvad mange tror, behøver høns ikke en hane for at lægge et æg - de gør det på egen hånd baseret på lysmønstre. Mange kyllingeracer vil producere æg dagligt, og ingen af disse æg indeholder en potentiel kylling.
Hvis en hane parrer sig med en høne, bliver æggene befrugtet og kan ruges til unger. Uden hanen er der ingen mulighed for, at æggene nogensinde bliver en kylling.
Forskelle mellem ubefrugtede og befrugtede æg
En høne skal parre sig med en hane for at give et æg både han- og hungenmateriale, som danner fosteret. Fordi et ubefrugtet æg kun har hønens genetiske materiale, kan en kylling ikke dannes.
Hønens arvemateriale kaldes en blastodisc, som kan ses på en æggeblomme som en lys prik med uregelmæssige kanter.
Når et æg befrugtes, bliver denne blastodisc til en blastoderm, hvilket er det første trin i embryonal udvikling for en kylling. Dette ligner en bullseye på blommen med koncentriske cirkler. Blastodermen vil forblive som sådan på ubestemt tid, medmindre den opvarmes til en bestemt temperatur i flere timer.
Hvis et frugtbart æg inkuberes korrekt med præcise temperaturer og fugtighedsniveauer, kan det efter 21 dage udvikle sig til en kylling.
Kan du spise befrugtede æg?
Hvis befrugtede æg sælges til konsum, er der ingen fare ved at spise et embryo, der udvikler sig. I USA skal alle æg, der sælges som mad, nedkøles, hvilket ville stoppe enhver udvikling af et embryo i skallen.
Derudover bliver æg inspiceret, inden de kommer på supermarkedets hylder. Dette gøres ved at skinne et skarpt lys gennem skallen (lys) for at finde uregelmæssigheder, såsom en kylling under udvikling. Æg med sådanne uregelmæssigheder må ikke sælges.
Kun æg, der er inkuberet og begynder at udvikle sig, kan identificeres som befrugtede efter tre dage. Hverken blastoderm eller blastodisc er synlige gennem skallen med stearinlys. Et inkuberet æg kan blive befrugtet og fremstå ubefrugtet, men det er kun, hvis det ikke udviklede sig ordentligt.
Ernæringsmæssigt er befrugtede og ubefrugtede æg omtrent det samme - de smager endda det samme.
Hvad hvis der er blod i et æg?
Hvis du knækker et æg og ser blodpletter eller en lille pøl af blod, betyder det ikke, at det var en potentiel kylling. Blodkar kan briste under reproduktionscyklussen af mange årsager, herunder ernæringsmæssige mangler.
Konklusion
Der er mange misforståelser om æg, befrugtning og babyunger, men det korte svar er, at de æg, du køber i en karton i butikken, hverken bliver befrugtet eller inkuberet og vil aldrig klække til en kylling. Selvom en høne parres med en hane, er der en kompleks proces, der skal finde sted, før det befrugtede æg bliver en potentiel kylling.
