Som alle fugle lægger kalkuner helt sikkert æg, selvom de ikke er så produktive lag som ænder eller høns. Generelt lægger kalkuner kun omkring to æg om ugen sammenlignet med de seks eller syv, som kyllinger lægger, men deres æg er helt sikkert spiselige. Faktisk er kalkunæg meget nærende og er langt større end hønseæg, med op til 50 % i nogle tilfælde!
Hvis kalkunens æg er så store og nærende, undrer du dig måske over, hvorfor vi ikke spiser dem. I de fleste butikker finder du kylling, and og endda vagtelæg i madgangene, men sjældent vil du se kalkunæg. Lad os finde ud af hvorfor dette er, og om kalkunæg er værd at spise.
Spiser vi kalkunæg?
Tyrkietæg er større, rigere, cremede og mere ernæringsrige end hønseæg, og hvis du kan finde dem, er de gode alternativer. Hvis kalkunæg er så nærende, og kalkun er det femte mest populære kød i USA, hvorfor spiser vi så ikke æggene?
Svaret skyldes en kombination af faktorer. For det første lægger kalkuner kun omkring to eller tre æg om ugen. Da kalkuner er så store, fylder de mere og kræver mere mad, hvilket gør det dyrt at passe dem. Kun at få et par æg om ugen gør udgiften for meget for de fleste forbrugere. Denne ekstra udgift og knaphed på æg presser prisen på kalkunæg langt over kyllingeæg: For prisen på et enkelt kalkunæg kan du sandsynligvis købe to dusin kyllingeæg!
For det andet er kalkuner meget langsommere til at begynde at lægge end kyllinger. Kalkuner begynder først at lægge æg omkring 7 måneder gamle sammenlignet med kyllinger, som begynder at lægge omkring 18 uger. Dette gør kalkunæg mere værdifulde, fordi det giver mere mening at befrugte ægget og lade det klække for at producere flere kalkuner i stedet for at sælge det til konsum.
Til sidst er kalkunæg ukendte for de fleste forbrugere, og de vil typisk hellere holde sig til kyllinge- eller andeæg.
Tyrkietæg vs. Kyllingeæg
Kalkunæg smager ikke meget anderledes end hønseæg, bortset fra at de er en smule rigere og mere cremet. Kalkunæg er større end hønseæg, med op til 50 %, men ikke så meget større end andeæg, og de har en meget tykkere skal og skalmembran end hønseæg. Et kalkunæg vil således give dig næsten det dobbelte af mængden af kalorier, protein og fedt i et hønseæg, dels på grund af den større størrelse og dels fordi disse næringsstoffer er mere koncentreret i kalkunæg.
Sidste tanker
Som alle fugle lægger kalkuner æg, selvom de ikke lægger så frodigt som høns. Når det er sagt, er kalkunæg stadig spiselige og sunde for os, måske endda mere end hønseæg. På grund af de høje omkostninger ved at opdrætte kalkuner, og da de kun lægger omkring to æg om ugen, er det dog ikke økonomisk rentabelt at producere kalkunæg, og de fleste landmænd vælger at opdrætte dem til deres kød i stedet.
